Bakery là gì? Khám phá thế giới bánh mì và bánh ngọt

Bakery Là Gì? Thuật ngữ này ngày càng phổ biến trong ngành ẩm thực, đặc biệt là với những ai yêu thích bánh mì và bánh ngọt. Nếu bạn đang tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi này, bài viết dưới đây của THPT Hồng Ngự 1 sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết và dễ hiểu nhất.

Bakery là gì? Các sản phẩm của bakery đa dạng như thế nào?

Bakery là gì? Định nghĩa chi tiết

Bakery, hay còn được biết đến là tiệm bánh, lò bánh mì, cửa hàng bánh mì, là nơi chuyên sản xuất và bán các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng. Quy trình làm bánh tại các bakery thường sử dụng lò nướng bánh thủ công hoặc lò nướng điện hiện đại. Bakery không chỉ đơn thuần là một cửa hàng, mà còn là một phần quan trọng của ngành F&B (Food and Beverage – Thực phẩm và Đồ uống), mang đến những sản phẩm thơm ngon và hấp dẫn cho thực khách.

Ngày nay, mô hình kinh doanh bakery ngày càng đa dạng. Nhiều bakery kết hợp bán bánh với phục vụ cà phê, trà và các loại đồ uống khác. Một số nhà hàng, khách sạn cũng tích hợp bakery vào hệ thống để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Sự phát triển này đã tạo ra nhu cầu tuyển dụng đầu bếp bánh ngày càng cao trong ngành dịch vụ ăn uống.

Bakery có thể là tiệm bánh nhỏ, cửa hàng bánh lớn hoặc một phần của nhà hàng, khách sạn.

Phân loại sản phẩm trong Bakery

Sản phẩm trong bakery rất đa dạng và phong phú. Dưới đây là một số loại bánh phổ biến:

Bread – Bánh mì

Bánh mì được chia thành hai loại chính:

• Bánh mì thường (lean yeast bread): Thành phần chính gồm bột mì, nước và men để ủ lên men. Một số loại bánh mì không cần men vẫn có thể nở.
• Bánh mì ngọt (rich yeast bread): Ngoài bột mì, men và nước, bánh mì ngọt còn chứa chất béo, đường, sữa,… tạo nên vị ngọt và hương vị đặc trưng.

Bánh mì thường và bánh mì ngọt là hai loại bánh mì phổ biến nhất.

Quick bread – Bánh mì nhanh

Bánh mì nhanh sử dụng chất hóa học để nở mà không cần quá trình ủ và lên men tự nhiên. Kết cấu bánh mì nhanh thường mềm và ngọt hơn bánh mì men tự nhiên, nhưng không dai và chắc bằng. Một số loại bánh mì nhanh phổ biến: coffee cakes, muffins, scones, loaf bread.

Muffin, scone là những ví dụ điển hình cho bánh mì nhanh.

Bánh không dùng lò nướng

Nhóm bánh này được chế biến bằng phương pháp chiên, rán ngập dầu hoặc trong chảo với một lớp dầu mỏng. Bao gồm:

• Doughnuts (donut): Bánh hình tròn, rán ngập dầu.
• Crepe: Bánh mỏng, dẹt, rán trong chảo với ít dầu.
• Waffles: Bánh mỏng, dẹt, nướng trong khuôn riêng.
• Pancake: Bánh dày hơn crepe, rán trong chảo.
• Fritters: Bánh không có hình dạng cố định, có thể mặn hoặc ngọt, rán ngập dầu.

Donut – một loại bánh không cần lò nướng, được yêu thích trên toàn thế giới.

Cake – Bánh ngọt

Bánh ngọt có hàm lượng chất béo và độ ngọt cao, đòi hỏi sự chính xác trong quá trình làm bánh. Bánh ngọt thường mềm, xốp và có nhiều hương vị khác nhau. Một số loại bánh ngọt phổ biến:

• Cupcake: Bánh nhỏ, đựng trong ly giấy.
• Chiffon, angel food, devil food: Bánh bông lan mềm, xốp.
• Pound cake: Bánh nặng, chắc, thường làm trong khuôn loaf hoặc bundt.
• Cheesecake: Bánh ít hoặc không dùng bột, thành phần chủ yếu là cream cheese.

Cupcake nhỏ xinh, được trang trí bắt mắt.

Pie và Tart

Hai loại bánh này thường bị nhầm lẫn. Pie có vỏ kín bao bọc nhân bên trong, còn tart không có vỏ trên, phần nhân lộ ra ngoài. Cả pie và tart đều có thể có vị mặn hoặc ngọt.

Tart có phần nhân “lộ thiên” hấp dẫn.

Cookie

Cookie là loại bánh nhỏ, làm từ hỗn hợp bột tương tự bánh ngọt nhưng hàm lượng nước thấp hơn. Cookie có nhiều dạng: mềm, xốp, cứng, giòn, dai.

Cookie có nhiều hình dạng và hương vị khác nhau.

Kết luận

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bakery là gì cũng như các loại bánh phổ biến trong bakery. THPT Hồng Ngự 1 mong rằng những kiến thức này sẽ hữu ích cho bạn trong việc tìm hiểu về thế giới bánh mì và bánh ngọt.